食水都有學問(一)

昨日我被教訓飲水太少：「依杯水，你一陣乖乖地飲咗佢，你一日飲咁少水，都無八杯。」不知何時開始，一天八杯水變成了金科玉律，害得一些人一整天不是灌水，就是上廁所！其實飲水不是越多就越好。「小渴仍強與飲之，因其成禍，不可複數也！」即使是西方學說中，那 1500CC 至 2500CC 都已包括日常固體食物的水份，一天須要飲下的水其實只有幾杯。

正確水量，因人而異

不同年紀、身型、天氣、飲食習慣、活動情況的人，所須要的水量也不同。例如這幾天，濕度高，氣溫降，經由皮膚流失的水份減少，須要補充的水分亦隨之減少，身型細小的人，水量又少一點，而飲食清淡，食物中水份又足的人，又可再飲少一點。

與其討論一天要飲幾多杯水，倒不如了解水量不足時，身體會有甚麼訊息。

最簡單判斷水液是否充足的方法，就是審查小便的味道和顏色。除了本身有便秘、腎病、感冒的人外，大多可以這樣判斷。除早上第一泡尿可以深黃色外，其他時間的小便只應微黃，和不應太大味，如尿黃味大者，水不足，尿色清者可，但清而頻者，則可能是飲水太多。
我們不能以口乾、口苦來判斷水分是否充足，因為飲水太多或太少也可以引起口乾、口苦。

出入平安，以瀉為先

飲水不是多就好，更重要的是排水排得好。出入和瀉補本來就是一對，排水不好，不論你飲的是甚麼神水，好處也大大減少。只著重補入，忽略了瀉出，盲補盲入，只會使水氣儲留，阻礙氣血運行，水越飲得多，人越累，皮膚越差。現在的人，一整天坐在電腦前，不運動，出汗少，氣血運行又不暢，再灌水，不水腫，也腹脹。所以正確的飲水方法，必定會配合適當的運動。

飲水有技巧，亂服可致病

民間飲水方法很多，但很多都令人為之側目。如不少主婦和婆婆也教人，早上起來，空腹灌下一大杯水，可以排毒！（排毒一詞，應用甚廣，已不知其確實意思，時至今日，你可以隨便把任何東西代入「 X 可以排毒」。）這種飲水方法，傷脾胃又不解渴。
正確的飲水方法是「少少與飲之，令胃氣和」、「立飲之，不得坐飲。欲細細而緩，不得粗粗而急。」，一小口一小口的含在咽中，慢慢吞下，潤喉解渴，又不會令胃部一時間膨脹太多，如果有時間，最好能「咽水服一杯。踟躕消息。徐徐行二十步。」，這樣可使水氣流行全身，更能起到出入補瀉的作用。

脾胃很易傷，即使是一小口一小口的飲，每次飲水的總量亦要限制，「大渴欲飲水者，…，言能飲一斗，與五升」，這個「一斗」、「五升」也不是一個定量，也是因人而異，每次飲水總量不大於自己拳頭即可。